数据显示✿★，2025年我国餐饮收入57982亿元✿★，同比增长3.2%✿★；限额以上单位餐饮收入16337亿元✿★，同比增长2.0%✿★，其中✿★，限额以上单位餐饮收入在去年有四个月出现了负增长✿★。

　　同时✿★，品质时代正在倒逼餐饮行业走向“精细化运营”✿★。比如胜者无敌✿★，百胜中国通过店中店✿★、大店变小和「双子星」等轻量化拓展模式✿★，提高门店模型的灵活度✿★，外卖占比达48%体现出对外卖场景和成本管控的精细化运营能力✿★；南城香通过从提升人员效率✿★、门店转型✿★、升级中央厨房✿★、智能炒菜机等强化运营标准化和出餐效率✿★。

　　在行业整体面临成本高压✿★、客单下滑✿★、利润减少等难题✿★，品牌们又该如何获取稳定客流✿★，低成本获客途径和规范门店经营✿★，将从哪里突围？

　　现在的消费者都会先在社交平台查看门店评价✿★、达人探店视频✿★、博主推荐内容和直播间优惠信息✿★，再决定是否消费✿★，逐渐形成“种草-到店-打卡-二次分享”的消费闭环✿★。

　　《2026抖音生活服务五一消费数据报告》显示✿★，夜市✿★、夜宵自助餐和烧烤的抖音团购销售额同比增长达59%胜者无敌✿★、57%和46%✿★。这意味着✿★，线上平台已经成为本地生活消费的重要入口✿★。

　　“线下生意太卷了胜者无敌✿★，单靠发传单和打折促销获得到店自然客流✿★，难度和成本都很高✿★。线上是一个突破口✿★，我们在抖音线上运营✿★，更看重平台上同城年轻用户集中✿★，也能比较精准地覆盖门店周边3到5公里的客流✿★。”济宁楽卤説每日鲜卤开创者刘琦坦言胜者无敌✿★，“当然✿★，关键还是要把经营分提上去✿★。”

　　虽然越来越多餐饮老板已经意识到线上运营的重要性cq9电子官网✿★，但真正做好线上并不简单✿★。部分餐饮老板称在做抖音本地生活时遇到门店曝光忽高忽低✿★，核销数量涨得不明显等难题✿★。部分商家认为只要上线团购套餐✿★，门店客流就会明显增长✿★；实际情况往往是团购上了✿★、流量投了✿★，效果却达不到预期✿★，甚至出现投入大于回报的情况✿★。

　　2025年✿★，首次尝试抖音线上运营的河南廣盛德老廣粥粉铺✿★，经过线上推广后却出现门店承接客流不足✿★，如出餐慢✿★、产品短缺等✿★，反而导致店铺出现大量差评✿★，于是商家决定先优化好线下经营✿★，然后再开启线上获客✿★。

　　但是✿★，抖音本地生活的流量优势让我们看到线上是一定要去做的✿★，经过8个多月的经营打磨✿★，今年4月我们重新启动了抖音的线上经营✿★，首先要做的一件事就是迅速拉高门店经营分✿★。廣盛德餐饮运营总监王鑫说✿★。

　　对于餐饮商家而言✿★，除了投入预算有限✿★，缺乏相对专业的线上运营团队和经验之外✿★，更关键是需要一条清晰✿★、便捷的指引和可落地的运营方案✿★。而他们口中的经营分就是线上运营的核心突破口✿★。

　　经营分是抖音生活服务为门店建立的一套综合评分✿★，本质上是餐饮商家门店的“线上经营信用评级”和“经营动作导航”✿★，帮助商家用较低成本✿★，完成门店线上基础建设✿★，再通过内容✿★、团购✿★、直播✿★、评价和核销形成闭环✿★。

　　餐饮商家线上运营第一步就是提高经营分✿★，通过经营分获得的反哺价值✿★，重点体现在完善总部标准化管理经营✿★、平台流量权益精准投放✿★、建立用户和品牌门店的信任等✿★。

　　如对于连锁门店✿★，品牌可以在线上直接看到各家门店的经营分数据✿★，识别差异化门店✿★，为后续巡店管理✿★、运营调整和资源分配提供更直观的依据CQ9电子官方网站✿★。“在提升经营分的过程中✿★，个别加盟商初期对经营分重视程度不够✿★，认为相关运营比较繁琐✿★，再加上门店人员流动性比较大✿★，日常运营中容易出现断档✿★。所以我们通过先打造高经营分标杆门店✿★，用订单增长和营业额数据的提升增强其他门店的信服度✿★，带动更多门店跟进✿★。我们还设置了奖惩机制✿★，对于经营分排名靠前或提升较快的门店✿★，给予现金奖励✿★、供应链支持和物料扶持✿★。”刘琦表示✿★。

　　成立不到一年的安徽鹅佬六砂锅老鹅煲✿★，因不同门店因选址✿★、消费力和供应链等方面不同✿★，经营分存在差异✿★；直营店和加盟店的线上运营能力存在一定参差✿★。“通过统一管理和巡查机制✿★，结合经营分数据发现门店短板✿★，提出针对性的优化建议✿★，某郊区低分门店✿★，通过增加直播✿★、短视频拍摄✿★、达人推广等方式提升曝光✿★，后又通过优化产品组合✿★，门店经营分从原本80多分提升到90多分✿★，最终突破100分✿★。”鹅佬六砂锅老鹅煲创始人赵德廷坦言✿★。

　　廣盛德老廣粥粉铺门店的经营分提升后cq9电子官网✿★，直接获得平台大约25000-30000的视频流量激励✿★，商家一键操作便可用在官方蓝V和达人视频的推广✿★。“高经营分门店陆续获得平台给到的本地推流券✿★、视频曝光✿★、团购页曝光和团购商城曝光等权益✿★，“从今年4月初到5月中旬✿★，我们的曝光量有100多万✿★。”赵德廷表示✿★。

　　平台资源带来的曝光✿★，还需具有吸引力的套餐和稳定的门店承接来转化✿★。鹅佬六专注经营鹅品类✿★，主产品鹅煲颇受大众喜爱✿★，一款88元红烧老鹅（约6斤）+贴饼+随机赠送4道凉菜的套餐✿★，今年五一卖出接近3000单✿★，线%✿★。在他看来✿★，品质✿★、平价✿★、环境和服务等多方位综合实力也是经营增长的关键✿★。

　　不仅如此✿★，高经营分门店会获得来自平台的“金✿★、银✿★、铜”好店标识认证✿★，进一步释放品牌影响力和强化用户信任✿★。

　　楽卤説每日鲜卤的某家社区店就是典型的案例✿★，好店标识直接影响门店顾客到店转化✿★。门店经营分在100分左右时✿★，单日自然订单仅十几单✿★，提升至115分后又获得银牌商家标识cq9电子官网✿★，流量进一步曝光✿★，直接带动门店日常线单✿★，到店客流翻倍✿★，进店客流同比增长35%-40%✿★，门店单月营业额更是直接涨了近3万块✿★。

　　“金✿★、银✿★、铜”牌好店官方标识✿★，不仅带来门店线上订单✿★，同样增强了餐饮商家的线上影响力✿★，对于消费者而言✿★，这类标识相当于是平台层面的信任背书✿★，能够降低他们的消费决策成本✿★，增强下单和到店意愿✿★。

　　对餐饮商家来说✿★，抖音来客经营分把线上经营拆成“搭门店✿★、做货架✿★、扩流量✿★、拿收益”四个维度CQ9电子官网✿★，✿★，解决他们“不知从哪里做起✿★、做了不知道有没有效果✿★、总部不知道怎么管”的问题cq9电子官网✿★，这是一个持续性的动作✿★。

　　“从门头海报CQ9电子传奇✿★，✿★、基础信息✿★，到营业时间✿★、售后说明✿★、用户评价等都需要形成统一展示✿★，全面✿★、清晰✿★、丰富的信息让用户刷到视频后点进来✿★，对我们品牌✿★、产品等快速形成认知✿★。王鑫表示✿★。

　　比如✿★，门店累计15字以上的用户评价条数=15条时即可获得5分✿★，累计15字以上用户评价条数=30条时✿★，门店就能拿到10分经营分✿★，这需要商家和门店积极引导顾客的真实评价✿★。

　　“不是所有到店顾客都来自线上团购✿★，为了及时让顾客获得上线团购优惠知情权✿★，各店设置了抖音扫码牌✿★，引导顾客扫码购买享受优惠✿★，除了提升线上交易转化✿★，也让顾客感受到门店主动让利和真心为他们着想✿★，从而增强好感度和消费粘性✿★，自然也会带来顾客评价✿★。”刘琦介绍✿★。

　　楽卤説每日鲜卤坚持每周上新胜者无敌✿★，持续清理低销量货品✿★，30多种SKU精简至近20款✿★，把特色鸭货夹饼✿★、新式卤味✿★、果仁卤炸等单品组合成引流款✿★、招牌款✿★、单人餐✿★、多人餐等✿★，其中一款鲜卤鸭翅中✿★，近两年线万单✿★，成了商家和门店的线上引流爆款✿★。“套餐描述千万不要夸大✿★，比如出品上要明确标明口味✿★，避免顾客因口味不达预期而产生差评✿★。”刘琦强调胜者无敌✿★。

　　覆盖直播✿★、视频✿★、投广cq9电子官网CQ9(电子中国)官方网站✿★、线下扫码和四大金刚营销工具5种任务✿★，餐饮商家通过设置推广计划和高品质内容✿★，帮助门店抢占同城流量先机✿★。比如定期发布带有POI/挂载商品的视频✿★，展示门店真实场景✿★、菜品制作过程等✿★。

　　王鑫提到✿★，拍视频最重要的是真诚✿★，向顾客展示我们品牌和产品特色✿★，体现和其他同行的差异✿★。楽卤説每日鲜卤总部给门店统一的视频拍摄模板✿★，要求门店每天至少发布1-2条实拍视频✿★，每周安排轻直播等✿★。

　　线上曝光和团购下单最终要回到核销结果✿★，核销金额占比越靠前✿★，越有机会获得更高的经营分✿★。换句话说✿★，门店并非简单追求“线上流量曝光”✿★，而是要把搭门店✿★、做货架和扩流量形成闭环✿★，让消费者看得见✿★、愿意买✿★、到店能核销✿★，并且最终沉淀为门店经营分和真实业绩的同步提升✿★。

　　对于所有餐饮商家来说✿★，深耕本地市场✿★、深入打磨和创新产品力✿★、做好门店基本功是立身之本✿★；但更关键的是在行业大趋势中✿★，搭建单店盈利模型胜者无敌✿★，打通线上线下经营✿★，形成一体化运营体系✿★，把线下基本功做厚✿★、线上运营做透✿★，持续稳固本地客流心智✿★、沉淀用户信任✿★，实现品牌和门店的增长cq9电子官网✿★。

　　2026年胜者无敌✿★，抖音来客新版经营分的全面迭代升级✿★，给餐饮商家提供了一套便于上手操作✿★、低成本的经营标尺✿★，帮助餐饮商家迅速盘活本地流量✿★、规范门店运营✿★、撬动长效增量✿★，倒逼品牌朝着品质化发展✿★。